Çok sevdiğim kadayıf ve muhallebilinin enfes bir
şekilde birleşmesi. İçine mevsim meyveleri de eklenince adeta bir görsel şölen.
Tadı da harika oldu tabii ki. Ben kalıbın içine bütün kadayıfı yayıp elimle
bastırarark şekil verdim. Siz muffin kalıplarına da aynı şekilde
uygulayabilirsiniz. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:
300 gram kadayıf
5 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı tereyağ

Muhallebi için:
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

1 paket labne peyniri (200 gr)

Yapılışı:
Tereyağı eritilir ve ılındıktan sonra kadayıfın üzerine gezdirilir. Toz şeker
ilave edilir ve kadayıflar iyice harmanlanır. Daha sonra tüm kadayıf alınıp
önceden yağlanmış kalıba dökülür elinizle bastırarak tüm kalıbı sarmanız gerek.  200 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana
kadar fırınlanır.
Muhallebi için labne dışında tüm malzemeler karıştırılarak fokurdayana kadar
pişirilir. Ara sıra karıştırılarak ılınması beklenir ve labne peyniri eklenip
mikserden geçirilir. Daha sonra muhallebilin tamamı kalıba dökülür. Mevsim
meyveleri ile süslenerek servis edilir.

Börek yapmayı çok severim. Bu da çok uzun süredir yaptığım ve her seferinde beni
çook mutlu eden bir tarif. Mutlaka deneyin.

Malzemeler.

4 yufka

300 gr beyaz peynir.

200 gr kaşar peyniri

bir kaç dal maydanoz, dereotu.

Mercimek büyüklüğünde muskat rendesi

Sosu için,

1 yumurta

1 sb yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı.

İç malzemeleri karıştırılır. Ayrı bir yerde sos
malzemeleri karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fının tepsisine ilk kat yufka
serilir. Üzerine her noktaya gelecek şekilde sos sürülür üzerine 2. kat yufka
serilir. tekrar soslanır ve iç malzemesinin tamamı yayılır. Üzerine tekrar yufka
ve sos onun üzerine de son kalan yufka dikkatlice serilir. ve kalan sos üzerine
sürülür. süslemek için üzerine susam serpilir ve bir kaç yerden çatalla
delinir.

180 derecede üzeri kızarana dek pişirilir. Sıcak
sıcak servis edilir. Afiyet olsunn

Bayadır bloğa tarif yazmaya vakit bulamadım
Umay'ın doğumgünü hazırlıkları için uğraşmaktan. O kadar kanalize oluyorum ki
yaptığım işe başka birşeye vakit ayırmak zorlaşıyor. Ama çok güzel bir parti
oldu herşey yolunda gitti şükürler olsun. Şimdi ise Ramazan için harika
tariflerim var, vakit buldukça paylaşacağım.. Patlıcan kebabı da onlardan biri.
Ne kadar zormuş gibi görünüyor değil mi aslında çok basit ve yine harika!.

deneyin hak vereceksiniz.

Malzemeler:
3 adet patlıcan
350 gram kıyma
2 adet rendelenmiş 1 adet dilimlenmiş domates
Karabiber
Kimyon
Tuz
2 adet soğan
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yeşilbiber
Yapılışı:
Kıyma, 1 rendelenmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber iyice özdeşleşene kadar
yoğurulur. Patlıcanlae 3-4 cm kalınlığında doğranıp acısı çıkana kadar tuzlu
suda bekletilir. Fırın kabına bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizilir.
Ortaya 4'e bölünmüş soğan kalın doğranmış domates ve biberler eklenir. en sonra
rendelenmiş domatese biraz zeytinyağı tuz karabiber eklenip üzerine alüminyum
folyo kapatılıp yaklaşık 30 dakika 200 derece fırında pişirilir. Daha sonra
folyo alınıp yaklaşık 30-40 dakika da bu şekilde pişirilir.
İyice kızardıktan sonra fırından alınır ve servis edilir.

Sütlü tatlılara bayılırım bu tarif de en
sevdiklerimden biri. Orjinalinde arasına kırılmış bebe bisküvisi serpiliyor
fakat ben eti burçak kullandım tadı bence daha dengeli oldu.

Malzemeler:
1 litre süt
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2,5 yemek kaşığı un

1 paket krema (200 gram)

1 kase çilek

1 paket burçak bisküvi

Yapılışı

İlk 6 malze tencerenin içine alınıp karıştırılarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra 1 paket krema eklenip mikserle çırpılır. Çilekler dilimlenir.Burçak rondodan geçilirilir. Bir kase ya da bardağa alta biraz bisküvi üstüne muhallebi üstüne çilek tekrar bisküvi tekrar muhallebi ve çilek olacak şekilde dizilir. Bu işlem malzemeler bitene kadar tekrarlanır.Buzdolabunda soğutulduktan sonra servise hazır. Afiyet olsun

Akşam yemeklerinde dikkat ettiğim bir akşam et
yediysek ertesi gün baklagil ya da sebze yiyerek arayı açmak oluyor genelde.Bu
yöntemin sindirim sistemimize de iyi geleceğini düşünüyorum. ama bazen çeşit
bulmakta zorlanıyorum. Sıcak havalar geldiğine göre patıcanla da barışma zamanı
da geldiyse güzel bir patlıcan yemeği yapmak istedim. ama et koymayınca
patlıcanla pek fazla alternatif yokken bu tarifle karşılaştım. Sahrap Soysal'ın
‘Sevgilim Akşama Ne Pişirdin'isimli kitaptan. Yoğurtlu patlıcan paçası. Çok
basit ve çok lezzetli.

Malzemeler;

1 soğan

4 aden patlıcan

1 adet domates

1 kapya biber

1 yeşil biber

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı elma sirkesi

Üzeri için,

Sarımsaklı yoğurt

Salçalı sos

Yapılışı;

Saplarını kesip tamamen soyduğunuz patlıcanları 2
parmak kalınlığında dilimleyin ve bol tuzlu suda 30 dk bekletin. Acı suyu çıkan
patlıcanları tencerenin el altına dizin. Diğer taraftan yemeklik doğranmış
soğanları ,  halka halka doğranmış biberleri,
sarımsakları, ve domatesleri sırasıyla patlıcanların üzerine dizin. Tuzu
karabiberi serpip sirkeyi ekleyin. En sonunda 1 türk kahvesi fincanı kadar
zeytinyağını döküp tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte hiç su eklemeden
arada tencereyi sallayarak pişirin. 25 -30 dakika sonra patlıcanlar pişince
ocaktan alın sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve üzerine ince kıyılmış maydanozla
servis yapın.

Çocukta yaparım kariyerde..

Burda bahsedilen kariyer mimarlık kariyerim değil
mandıracılık kariyerim olmalı :)  Zira
yoğurt, kefir, ekşi mayalı ekmekten sonra resimde gördüğünüz peyniri ben
yaptım.. ’ Ev yapımı lor peyniri’ Bebekler ek gıdaya yeni geçtiklerinde paketli
ürün vermemek gerek artık gerçekten organik ürün almak bu kadar zorken
yapabildiğimiz kadar evde üretim yapmak lazım. 

Ev yapımı lor peynirini ben şu şekilde yapıyorum;

1 lt pastorize süt alıp kaynatıyorum yarısını ayırıyorum yoğurt için geri kalan kısmı henüz tencerede kaynamaya devam ederken 3 kaşık yoğurt koyup hafifçe karıştırırken kesiliyor. Biraz sonra ocağın altını kapatıp biraz ılımasını bekliyorum sonra bir tülbentle bir kabın içinde süzdürüyorum. O süzülen suyun adı ‘peynir altı suyu’ kendinizin ve bebeklerinizin çorbalarına pankeklerine katılabilen çok değerli besleyici bir su. Süzülen peynirin üzerine bir ağırlık koyup buzdolabına kaldırıyorum ertesi gün tülbentten çıkarıp parmak kalınlığında kesip umaykuşa veriyorum.. Dökülenleri de ben aafiyetle yiyorum.

Daha önce limonla kestirmiştim yoğurtla kestirdiğimde çok daha yumuşak oldu ve yoğurt da peynire dönüştüğü için daha çok peynir çıktı..  

tavsiye ederim..

Yağmurlu havada en sevdiğim evi kek kokutmaktır.
Hem de bu bol portakallı bir koku ise bu hayatta daha huzur verici ne var bilmiyorum.
Portakalın renginden belki de ama insana çok iyi geldiği kesin. Harika bol portakallı
bir tarifim var size. Ben kalıbın altına portakal dilimleri dizdim kalıba
yapıştı ama yine de güzel bir görüntü oldu. Olumsuzluklar da iyi şeylere
dönüşebilir değil mi..?

Malzemeler

1,5 su bardağı şeker

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2.5 bardak
elenmiş un

1 paket  kabartma
tozu

1 paket vanilya

3 portakal kabuğu rendesi

1 çay kaşığı tarçın

Şekerle yumurtayı açık sarı bir krema kıvamına
gelene kadar çırpın.Sıvı yağ ve sütü ekleyip biraz daha karıştırın. Daha sonra
un, kabartma tozu ve vanilyayı tel süzgeç yardımıyla içine eleyip tahta kaşık
ile karıştırın. Portakal kabuğu rendesi ve tarçını da ekleyip karıştırın.180
derecede 35 dk piştikten sonra bir kürdan batırın temiz çıkarsa servise hazır.
Aaafiyet olsunnn.. 

Enginar ile bir hayli geç tanıştım aslında Üniversitede
İzmir'de okurken. Ama çok sevdim üstüne bir de eşim Ege'li olunca bizim evin en
vazgeçilmez, mevsiminin gelmesi en sabırsızlıkla beklenilen sebzedir. Ben
enginarı çeşitli şekillerde yapmayı seviyorum baklalı dışında ona bir türlü
alışamadım ne yazık ki :) Şimdi size vereceğim tarif bir enginar dolması tarifi
ama yine yine pratik olandan. Biz çok seviyoruz bu dolmayı hem yaprak sarması
özlemimizi de gideriyoruz diğer taraftan. 2 adet 1 kişi için oldukça yeterli ve
doyurucu. Davet sofraları için ise çok şık bir alternatif. Şimdiye kadar
denemediyseniz mutlaka ama mutlaka deneyin.

Malzemeler;

7 adet enginar çanağı

1 su bardağı pirinç

3 soğan (1'i altına 2'si içine doğranacak)

yarım çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı yeni bahar

1 adet kesme şeker

yarım limon

2 adet portakal

15-20 asma yaprağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

2 soğanı yemeklik doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyaginda kavurun, üzerine pirinci,ekleyin biraz kavurun daha sonra tuzu karabiberi diğer tüm baharatları ekleyin.5 dk kadar kavurun.Limonu ekleyin. Harca bir  bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Harç biraz soğuyunca asma yapraklarını enginarı kaplayacak şekilde tezgaha serin üzerine enginarlardan birini iç harç ile doldurup yerleştirin. Yavaş yavaş 3-4 hamlede enginarı asma yaprağı ile sarınç üzerine bir dilim prtakal yerleştirip açılmamasını sağlayın ve tabanına halka şeklinde kesilmiş soğanların olduğu tencereye yerleştirin. bütün enginarları bu şekilde doldurup yarısına kadar su doldurun suyun içine biraz zeytinyağı ekleyip yarım limonu sıkın. Tencerenin ağzını kapatıp yaklaşık 35-40 dakika (enginarınızın ve yapraklarınızın cinsine göre değişir) enginarlar yumuşayana kadar piştikten sonra altını kapatın. Biraz soğuyunca servise hazırrr.

Uzun süredir denemek istediğim tariflerden biri
Ananslı Tersyüz Kek. Meğer Amerika'nın en meşhur tariflerinden biriymiş.
Menşeini bilmem ben çok beğendim.Dışı karamelli ve meyveli dokusuyla bir
turtayı andırırken içi puf puf kek bence muhteşem oldu.  Farklı bir kek tarifi denemek isteyorsanız
mutlaka deneyin.

Malzemeler:

Üzeri için;

1 su bardağı esmer şeker

50 gr tereyağı

Çeyrek su bardağı su

6 dilim ananas

6 adet vişne reçeli tanesi

Keki için

3 adet oda sıcaklığında yumurta

2 su bardağı un

¾ su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

100 gr tereyağı

Yapılışı;

Esmer şekeri tereyağını suyu bir tavada ısıtın
şekeri eritin. Daha sonra altına yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm’lik kelepçeli
kalıbın tabanına ananasları dizin ananasların ortasına birer tane vişne koyup
üzerine hazırladığınız tereyağlı karışımı ekleyin.

Kek için önce yumurta ve şekeri krema kıvamına
gelene kadar çırpın üzerine yağı yorudu ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine
unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyip bir spatula yardımıyla karıştırın.
Daha sonra ananasların üzerine kek karışımını boşaltıp 180 derecelik fırında
35-40 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Evde pişen bir anne sütlacının kokusu bazen en
havalı, enteresan tatlıdan bile güzeldir. Hem de bol bol süt yapar :) Siz de benim gibi
sütlacı çok seviyorsanız buyrun tarife.

Malzemeler;

• 1 kg soğuk süt


• 1,5 çay bardağı pirinç


• 1 litre su


• 2 yemek kaşığı pirinç unu


• 2,5 su bardağı toz şeker


• üzerine tarçın ve file fındık

Yapılışı :

Suyu kaynatıp içine pirinci ekleyin. Pirinçler
yumuşayınca içine suyu ekleyin. Bir kaseye pirinç ununu alın ve üzerine 1 su
bardağı soğuk su ekleyip unu eritin üzerine 1- 2 kepçe kaynayan sütlü
karışımdan eklyin ve karışımı tencereye yavaşça karıştırırarak ekleyin.
ardından şekeri de ekleyip şekerler eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin.
1-2 taşım kaynadıktan sonra altını kapatın biraz ılıyınca kaselere doldurun
üzerini tarçın ve file fındıkla süsleyin.

Yine çok pratik ve çok lezzetli bir tarif daha.
Benim favori kahvaltı tariflerimden biridir. Ben ekşi mayalı ekmeklerimle
yapıyorum çoğu zaman ama eğer yoksa baget ekmek ile de çok güzel oluyor.Tek lokmalık porsiyonlar çok eğlenceli.. Bir de eğer yumurtanın sadece
sarısını kullanırsanız +9 aylık bebekler için de uygun bir tarif. Bence mutlaka
deneyin.

Birkaç dilim ekmek.

200 gr keçi peyniri

2 yk zeytinyağı

1 yumurta

Birkaç dal dereotu

2 yk file badem-fındık

Üzeri için çeri domates

Yapılışı;

Ekmek ve domates dışındaki malzemeler
karıştırılır. Ekmeklerin üzerine sürülür. Çeri domatesler ile süslenie. Yağlı
kağıt serilmiş fırın tepsisiyle 180 derecede üzeri biraz renklenene kadar
pişirilir.