Hünkar beğendi mi beğenmedi mi bilmem ama bizim
büyük gurme yani eşim çok beğendi :) Ben zaten çok severim hele ki beğendi kısmını tek başına
bile severek yiyebilirim. Hünkar beğendiyi geleneksel yöntemle yaparsanız yani
patlıcanları közleyip, eti tencerede pişmesini bekleyip ,unu iyice kavururak
beşamelini hazırlamak için en az 3 saat ayırmanız gerekirken benim pratik
yöntemlerim sayesinde bu yemeği yarım saatte hazırlayabilirsiniz. Ve inanın
lezzetinde hiçbir değişiklik farkedemezsiniz.
Hazırsanız tarifi veriyorum.
Malzemeler;
300 gr kuşbaşı ya da jülyen doğranmış et
1soğan
1 kapya biberi
1 yeşil biber
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
1 yk salça
Beğendi için;
1 Kavanoz hazır köz patlıcan
2 yk un
3 su bardağı süt
1 yk tereyağı
Muskat
Yapılışı;
Eti düdüklüye alın ve pişirin. Et düdüklüde
pişerken başka bir tencereye sütü boşaltın üzerine unu ekleyin ve bir tel
çırpıcıyla güzelce karıştırın. Sonra ateşe alın süt koyulaşmaya başladığında
tereyağını atıp eritin muskattan bir mercimek kadar içine rendeleyin. Beşamel
hazır olduğunda içine bir kavanoz hazır köz patlıcanı boşaltın eze eze
karıştırmaya başlayın. Bu işlemi blendırda da yapabilirsiniz ama ben patlıcan
tanelerinin dişime gelmesini seviyorum ondan dolayı çok öldürmeden altını
kapatın. Bu sırada düdüklüden etlerinizi alın üzerine yemeklik doğranmış
soğanları ekleyin ve biraz kavurun daha sonra biberleri ve sarımsağı ekleyip
pişirin ve altını kapatın. Tabaklama da alta beğendi harcını üzerine de et
kısmını ekleyip servis yapabilirsiniz
afiyet olsun..
Yanında da zeytinyağlı börülce :)
