EKŞİ MAYA YAPIMI

Nisan 15, 2020



Eveet bir ekşi maya postu atmak gerekti. Ekşi maya serüvenine başlayalı 4 yıl oldu Umay ilk ek gıdaya geçtiğinde başlamıştım. Korona salgınıyla birlikte dışardan ekmek alamayıp evdeki mayaya ya da kabartma tozuna yetişemeyince yine benim sadık yarim ekşi mayadır diyerek geri döndüm. Ama uzun süredir buzlukta bekleyen ekşi mayam canlanmayınca yeniden ekşi maya yapmak şart oldu. Yıllar öne ekşi mayaya ilk başladığımda çok korkarak ve tedirginlikle başlamıştım ama sonra hiç gerek olmadığını gördüm. Zamanlamasını doğru yaptıktan sonra herkesin ekşi mayası yaşar ekmekler de puf puf kabarır.

Ekşi maya yapmam gerektiği için neden bunu beraber yapmayalım ki dedim ve instagram'da adım adım hergün mayamın durumunu ilerleyişini paylaştım. Tekrar geriye sarıp burada da adım adım ilerleyelim.

Ekşi Maya Yapımı için Gereken Malzemeler,


Organik tam buğday unu
Oda sıcaklığında içme suyu
Mutfak tartısı (gramlar önemli)
Ahşap kaşık
Temiz kavanoz

Maya genelde 7 günde yapılıyor. Ev ortamına mevsimsel şartlara göre değişkenlik gösterebilir. Benimki tam 7. günde hazır oldu. Mayayı hergün aynı saatte beslemeye dikkat edin.
Şimdi gün gün nasıl yapacağız onu görelim.

Ekşi Maya Yapımı.

1. gün 50gr Organik tam buğday unu 50gr içme suyunu temiz bir kavanoza alıp ahşap kaşıkla iyice
karıştırıyoruz. İlerde maya olacak karışımımızı mutfak tezgahı üstünde direk gün ışığı almayan, hava akımı olan yerde bekletiyoruz.Üzerini tam kapatmıyoruz hava alması gerek. pamuklu bir kumaşla kapatabilirsiniz. Mayanın geldiği yeri de bir ip veya lastikle işaretleyin. Böylece yükselişini anlayabilirsiniz.  İlerde maya olacak karışıma isim vermeyi de unutmayın.

2. gün yine aynı saatte 50gr organik tam buğday unu 50 gr içme suyu ekleyip karıştırıyoruz.

3.gün Mayamızın üstünden 100 gr'ını ayırıp atıyoruz. 100 gr mayanın üstüne 50gr tam buğday unu 50gr içme suyu ekliyoruz.

4.gün Mayamızın üstünden 100 gr'ını ayırıp atıyoruz. 100 gr mayanın üstüne 50gr tam buğday unu 50gr içme suyu ekliyoruz.

5.gün Mayamızın üstünden 100 gr'ını ayırıp atıyoruz. 100 gr mayanın üstüne 50gr tam buğday unu 50gr içme suyu ekliyoruz.

6.gün Mayamızın üstünden 100 gr'ını ayırıp atıyoruz. 100 gr mayanın üstüne 50gr tam buğday unu 50gr içme suyu ekliyoruz.

7.gün Mayamızın üstünden 100 gr'ını ayırıp atıyoruz. 100 gr mayanın üstüne 50gr tam buğday unu 50gr içme suyu ekliyoruz.

7. gün mayayı besledikten 2-3 saat sonra maya iyice yükseldiğinde bir kasenin içine biraz su alıp mayanın bir kısmını içine döküyoruz. Maya suyun üstünde kalırsa yani yüzerse mayanız olmuş demektir.

Mayanızı tekrar besleyip yükseldikten sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Artık 2-3 günde bir besleyerek devam edebilirsiniz. Beslemeyi mayanızı dolatan çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra yapmanız gerektiğini unutmayın. Kavanozun içindeki maya miktarına hakim olun hep içindeki maya miktarının yarısı kadar un ve su koyarak besleyin.





Ekşi mayada 1. gün




Ekşi mayada 2. gün




 Ekşi mayada 3. gün


 Ekşi mayada 4. gün





 Ekşi mayada 5. gün


Umaya'nın ilk ekmeği


Umaya'nın ilk ekmeğinin iç dokusu

Bu tarifleri de denemeyi unutmayın

0 yorum