Akşam yemeklerinde dikkat ettiğim bir akşam et
yediysek ertesi gün baklagil ya da sebze yiyerek arayı açmak oluyor genelde.Bu
yöntemin sindirim sistemimize de iyi geleceğini düşünüyorum. ama bazen çeşit
bulmakta zorlanıyorum. Sıcak havalar geldiğine göre patıcanla da barışma zamanı
da geldiyse güzel bir patlıcan yemeği yapmak istedim. ama et koymayınca
patlıcanla pek fazla alternatif yokken bu tarifle karşılaştım. Sahrap Soysal'ın
‘Sevgilim Akşama Ne Pişirdin'isimli kitaptan. Yoğurtlu patlıcan paçası. Çok
basit ve çok lezzetli.

Malzemeler;

1 soğan

4 aden patlıcan

1 adet domates

1 kapya biber

1 yeşil biber

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı elma sirkesi

Üzeri için,

Sarımsaklı yoğurt

Salçalı sos

Yapılışı;

Saplarını kesip tamamen soyduğunuz patlıcanları 2
parmak kalınlığında dilimleyin ve bol tuzlu suda 30 dk bekletin. Acı suyu çıkan
patlıcanları tencerenin el altına dizin. Diğer taraftan yemeklik doğranmış
soğanları ,  halka halka doğranmış biberleri,
sarımsakları, ve domatesleri sırasıyla patlıcanların üzerine dizin. Tuzu
karabiberi serpip sirkeyi ekleyin. En sonunda 1 türk kahvesi fincanı kadar
zeytinyağını döküp tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte hiç su eklemeden
arada tencereyi sallayarak pişirin. 25 -30 dakika sonra patlıcanlar pişince
ocaktan alın sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve üzerine ince kıyılmış maydanozla
servis yapın.