Enginar ile bir hayli geç tanıştım aslında Üniversitede
İzmir'de okurken. Ama çok sevdim üstüne bir de eşim Ege'li olunca bizim evin en
vazgeçilmez, mevsiminin gelmesi en sabırsızlıkla beklenilen sebzedir. Ben
enginarı çeşitli şekillerde yapmayı seviyorum baklalı dışında ona bir türlü
alışamadım ne yazık ki :) Şimdi size vereceğim tarif bir enginar dolması tarifi
ama yine yine pratik olandan. Biz çok seviyoruz bu dolmayı hem yaprak sarması
özlemimizi de gideriyoruz diğer taraftan. 2 adet 1 kişi için oldukça yeterli ve
doyurucu. Davet sofraları için ise çok şık bir alternatif. Şimdiye kadar
denemediyseniz mutlaka ama mutlaka deneyin.

Malzemeler;

7 adet enginar çanağı

1 su bardağı pirinç

3 soğan (1'i altına 2'si içine doğranacak)

yarım çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı yeni bahar

1 adet kesme şeker

yarım limon

2 adet portakal

15-20 asma yaprağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

2 soğanı yemeklik doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyaginda kavurun, üzerine pirinci,ekleyin biraz kavurun daha sonra tuzu karabiberi diğer tüm baharatları ekleyin.5 dk kadar kavurun.Limonu ekleyin. Harca bir  bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Harç biraz soğuyunca asma yapraklarını enginarı kaplayacak şekilde tezgaha serin üzerine enginarlardan birini iç harç ile doldurup yerleştirin. Yavaş yavaş 3-4 hamlede enginarı asma yaprağı ile sarınç üzerine bir dilim prtakal yerleştirip açılmamasını sağlayın ve tabanına halka şeklinde kesilmiş soğanların olduğu tencereye yerleştirin. bütün enginarları bu şekilde doldurup yarısına kadar su doldurun suyun içine biraz zeytinyağı ekleyip yarım limonu sıkın. Tencerenin ağzını kapatıp yaklaşık 35-40 dakika (enginarınızın ve yapraklarınızın cinsine göre değişir) enginarlar yumuşayana kadar piştikten sonra altını kapatın. Biraz soğuyunca servise hazırrr.