Hafta sonu kahvaltılarınız için harika bir tarifim var.
Yapınca bu kadar az malzeme ve bu kadar basit iken nasıl böyle lezzetli oldu
diye şaşırmazsanız bana yazın :) Zira şimdiye kadar kime yaptıysam tam not
aldı. Hazırsanız tarifi veriyorum.

3-4 salkım domates

1 paket Hellim Peyniri

Biberiye

Taze Kekik

Maydanoz (ya da evde hangi ot varsa)

Yapılışı;

Domateslerin kabuğu kalınsa soyup ardından dairesel dilimler
olacak şekilde orta kalınlıkta dilimleyip, Önceden ısıtılıp 2 yemek kaşığı
zeytinyağı eklenmiş tavanın tabanında boş yer kalmayacak şekilde diziyoruz.Orta
ateşte kapağını kapatıp biraz pişmeye bırakıyoruz. 3-4 dakika sonra domatesler
biraz kendini salınca üzerine yine orta incelikte kesilmiş hellimleri
diziyoruz. Bu şekilde de kapağını kapatıp biraz hellimlerin erimesini bekliyoruz.
En son Otlarımızı gelişigüzel peynirlerin üzerine dizip kapağını kapatıp 1-2
dakika sonra altını kapatıyoruz. 1- 2 dakika kapağı kapalı dinlensin ve servise
hazır.

Bu ara Umaykuş diş sıkıntısında ondan gözü ne
yemek görüyor ne oyun ama normal zamanında hapur hupur götürürdü bu kaşık
dökmelerini. Böyle söyleyince komik geliyor ama adı bu. Minik minik pankekler aslında
pişmesi ve bebişlerin tutması da daha kolay. Büyük bir tavada birden fazla
pişirerek daha çabuk pişiyor. Ben çok tavsiye ederim.Pankek'in en yakın rakibi
türk usulü kaşık dökmesi :)

Malzemeler;

Çeyrek deveci armutu (elmada olur)

1 yumurta sarısı

2 tatlı kaşığı yoğurt

1 yk tam buğday unu

1 yk beyaz un

Çay kaşığının ucuyla keçi boynuzu unu

Bir çimdik tarçın

1 çay kaşığı öğütülmüş ceviz

Yarım çay bardağı su

Yapılışı

Bütün malzeme karıştırılır. Çok az zeytinyağı
eklenmiş tavada kısık ateşte kaşık kaşık dökülüp pişirilir. Miniklere afiyet olsun..

Bu ara bol bol çikolatalı tatlılar tüketmeli. Malum
seratonine en çok ihtiyacımız olan günler. Zaten ülkece asosyal olduğumuza göre
haydi mutfağa harika bir Oreo'lu browni tarifim var. Benim gibi siz de Oreo
müptelasıysanız tam size göre. Yok ben negro seviyorum diyorsanız o da olur. Bu
üstü kıtır içi nemli tarifi çok seveceksiniz.

Malzemeler;

100 gr tereyağı

80 gr .bitter çikolata

3 adet yumurta

1 buçuk su bardağından
biraz az şeker

1 paket kakao (50 gr)

1 su bardağı un

1 paket vanilya

15 oreo bisküvi

Yapılışı;

Teryağını ve
çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtayı şekerle 1-2 dakika sarı bir kıvama
gelene kadar çırpın( kek yaparken çırptığımız kadar çırpmıyoruz kekin
kabarmaması için) üzerine ılımış tereyağı ve çikolata karışımını azar azar
eklerken sürekli spatulayla karıştırıyoruz. (Yumurtaları pişirmeyecek kadar
soğumuş olması gerek) Karışıma kakaoyu, unu ve vanilyayı ekleyerek alttan üste
karıştırın. İçine Oreoların yedisini dörde beşe kırıp ekleyip karıştırın. 24'e
24 2lük yağlı kağıt serilmiş kalıba karışımı yayın. Kalan bisküvileri ikiye üçe
bölüm üzerine hafifçe batırıp 180 derecede önceden sıtılmış fırında 20-25
dakika pişirin.

Kamera arkası :)

Hünkar beğendi mi beğenmedi mi bilmem ama bizim
büyük gurme yani eşim çok beğendi :) Ben zaten çok severim hele ki beğendi kısmını tek başına
bile severek yiyebilirim. Hünkar beğendiyi geleneksel yöntemle yaparsanız yani
patlıcanları közleyip, eti tencerede pişmesini bekleyip ,unu iyice kavururak
beşamelini hazırlamak için en az 3 saat ayırmanız gerekirken benim pratik
yöntemlerim sayesinde bu yemeği yarım saatte hazırlayabilirsiniz. Ve inanın
lezzetinde hiçbir değişiklik farkedemezsiniz.

Hazırsanız tarifi veriyorum.

Malzemeler;

300 gr kuşbaşı ya da jülyen doğranmış et

1soğan

1 kapya biberi

1 yeşil biber

2 diş sarımsak

2 yk zeytinyağı

1 yk salça

Beğendi için;

1 Kavanoz hazır köz patlıcan

2 yk un

3 su bardağı süt

1 yk tereyağı

Muskat

Yapılışı;

Eti düdüklüye alın ve pişirin. Et düdüklüde
pişerken başka bir tencereye sütü boşaltın üzerine unu ekleyin ve bir tel
çırpıcıyla güzelce karıştırın. Sonra ateşe alın süt koyulaşmaya başladığında
tereyağını atıp eritin muskattan bir mercimek kadar içine rendeleyin. Beşamel
hazır olduğunda içine bir kavanoz hazır köz patlıcanı boşaltın eze eze
karıştırmaya başlayın. Bu işlemi blendırda da yapabilirsiniz ama ben patlıcan
tanelerinin dişime gelmesini seviyorum ondan dolayı çok öldürmeden altını
kapatın. Bu sırada düdüklüden etlerinizi alın üzerine yemeklik doğranmış
soğanları ekleyin ve biraz kavurun daha sonra biberleri ve sarımsağı ekleyip
pişirin ve altını kapatın. Tabaklama da alta beğendi harcını üzerine de et
kısmını ekleyip  servis yapabilirsiniz
afiyet olsun..

Yanında da zeytinyağlı börülce :)

Bugün Umay'la erken kalkınca kahvaltıya bu mis gibi poğaçaları
hazırlamak istedim. İyiki de yapmışım enfes oldular. Ben keyfimize göre bir
sürü iç denemesi yaptım. Kaşar ve maydanozlu, zeytinli ve son olarak kaşar ve kuru domatesli
olmak üzere 3 çeşit iç koydum. Biz en çok kuru domatesliyi beğendik size de
tavsiye ederim.

Gelelim tarife;

1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
100 gr eritilmiş tereyağı
1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
1 paket kuru maya
4 su bardağı un

1 yumurta sarısı(Üzerine sürmek için)

İç için istediğiniz malzeme;

Kaşar

Zeytin

Kuru domates

Yapılışı;

Öncelikle su, süt, sıvıyağ, tereyağı, tuz, yumurta, toz şeker ve
mayayı karıştıralım. Mayayı güzelce eritelim. Ardından unu ekleyip hamuru
yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğuralım. Mayaladığımız kabın ağzını bir streç
filmle kapayıp yarım saat dinlendirelim. Yarım saat sonra hamurumuzu alıp biraz
havasını çıkaracak kadar 1-2 kez yoğuralım. Yarısını bölüp ayıralım Diğer
yarısını bir merdane yardımıyla yarım santim kalınlığına gelecek şekilde
açalım. Ağzı geniş bir bardakla hamuru dairelere bölelim. Daire şeklindeki
hamurların üstüne bir bıçak yardımıyla 1cm arayla 2 çizik atalım.Daha sonra  daire şeklindeki hamurların tam ortasına
istediğimiz içlerden koyalım. Hamuru iki taraftan birleştirelim çizgiler
yukarıya bakacak şekilde tepsiye yerleştirelim. Bütün hamurlara aynı işlemi
yaparak bitirelim. Poğaçaların yüzüne yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotuyla
süsleyip 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsunn..

Umay için 1 bağ ıspanak almıştım. Bugün onunla ne yapsam da
tamamını 1 tarifte kullansam diye düşünürken en güzeli börek yapmak diye
düşündüm. Hem de bütün ıspanağı kullanabilirdim.Klasik ıspanaklı böreği stilize
ettim ve muhteşem bir lezzet çıktı ortaya Umay çoğunu yedi kalanları da ben
yerken oldukça mutluydum :) Kendinize ve bebeğinize bir iyilik yapın bu
tarifimi deneyin derim :)

Malzemeler;

İçi için;

1 bağ ıspanak

Yarım ve ya küçük soğan

Ekmeği için;

2 yk tam buğday unu

2 yk beyaz un

1 yk ruşeym

2 yk yoğurt

yarım su bardağı su (yalnız dikkat edin kek hamuru gibi bir
kıvamı olması gerek)

Yapılışı;

Soğanı incecik kıyın ve zeytinyağında soteleyin. Üzerine iri iri
doğradığınız ıspanakları koyun biraz çevirin tam öldürmeden altını kapatın.
Minik tavanıza çok az zeytinyağı ekleyip üzerine hazırladığınız  ekmek harcının yarısını dökün. Kısık ateşte tavanın
tabanını kaplıyacak şekilde tavayı sağa sola sallayın. Ekmeğin üzeri biraz
kuruyunca suyunu sıktığınız ıspanaklı harcı dökün. Ve üzerine ekmek harcının
kalanını boşaltın ıspanakların üzerini bir kaşık yardımıyla sıvayın kapağını
kapatın ve kısık ateşte kontrol ederek altı kızarana kadar pişsin. Daha sonra
büyük bir spatula ya da tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da
kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.. Afiyet olsun..

Bizim evde cheescake çok sevilir fakat benim
klasik tarifim ancak bir misafir geldiğinde hazırlanacak cinsten. hem çok büyük
hem de çok malzeme gerektiriyor. Bende bu konuda bir çözüm yaratmaya çalıştım
ve 20cm'lik çember kalıplardan aldım.Bu kalıpları heryerde bulabilirsiniz. (geçenlerde
Şok mağazasında 3'lü set 20tl'ye satılıyordu ben de oradan aldım) Ve klasik
tarifimi de yarı yarıya azalttım böylece Limonlu Mini Cheesecake tarifi ortaya
çıktı. Daha az yorucu ve evde cheescake keyfi yapmak için misafir beklemenize
gerek yok :)

MALZEMELER:
1 adet eti burçak bisküvi
1çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
2 orta boy yumurta
1 paket labne peyniri
yarım kutu krema (100gr)
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
1 silme çorba kaşığı un
Sosu için;
Yarım su bardağı şeker,
1 adet limon kabuğu rendesi,
1 su bardağı su,
1 çorba kaşığı nişasta
1 limon suyu
1 çay kaşığı zerdeçal (hint safranı)
Bütün malzeme karıştırılarak pişirilir.
Yapılışı;
Öncelikle tabanı için bisküvi rondodan geçirilip içerisine
eritilmiş tereyağ ve fındık içi eklenir. Malzemeler birbirine geçince yağlı
kağıt serilmiş 20 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına bir kaşık yardımıyla
yerleştirilir kaşıkla üstü düz bir tabaka olana kadar sıkıştırılır.Buzdolabına
konulur. Krema ve labne peyniri bir kaba alinip krema haline gelene kadar
çırpılır. İçerisine yumurta ve şeker eklenip çırpılır. un, nişasta ve vanilya
eklenip karıştırılır ve buzdolabından çıkartığımız Bisküvili karışımın
bulunduğu kelepçeli kalıba dökülür. 150 dereceli ısıtılmış fırında 40-50
dakikaya yakın pişirilir
Sosu için bütün malzeme küçük bir sos tenceresine konulup
karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca ateşten alınır.
Üzerinin kuru olmaması için, pişirirken fırının içerisine kase
ile su koyulur. piştiğini anlamak için ise , fırından çıkarmadan hafif sallayıp
“sallayınca ortası oynamayacak” şekilde pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Üzerine hazirlanan sosunu dokup bir gece buzdolabinda bekletilir. İstediğiniz
meyvelerle üzeri süslenir.Afiyet olsun..

Adeta Rembrandt tablosu.. Öyle ilham veriyor ki ekmekler böyle fotoğraflar çıkıyor ortaya işte.. Ve oraya buraya kalp şekli koyma ihtiyacı :) İncecik kıtır kabuğu aşırı lezzetli yumuşacık iç dokusu ile bu sefer mükemmele çok yaklaştım.Hazırlık aşamalarıyla birlikte 48 saatte oluştu ekmeğim. Bütün aşamalarını hem size hem kendime kaynak olması açısından anlatıyorum.

Perşembe 20.00 mayayı buzdolabından çıkardım.

Saat 12.00 ilk besleme

Saat 15.00 2. besleme

Saat 18.30 110 gr maya, 300gr su, 150gr
tambuğday, 350gr beyaz un 5 dakika yoğurdum.

Kabın ağzını kapatıp 1 saat bekledim.

1 saat sonra 20 gr su 6 gr tuz ekledim 5 dakika
daha yoğurdum.Hemen ardından,

ilk katlama ortalama 2 tur.

19.45 ikinci katlama

20.15. 3 katlama (Burda Umay'ın uyku vakti
olduğundan 2 saat ekmekle ilgilenemedim)

22.30 4. katlama (1 saat bekle)

23.30. hamuru dikkatlice unlu tezgaha al nazikçe
zarf katlama yap. Tezgahta hamuru 20 dakika dinlendir.

24.00 Hamuru 2 tane poşet geçirilmiş unlu bez
serilmiş seramik tencereye al buzdolabına kaldır.

Ertesi gün saat 16. 00 (toplam 14 saat soğuk
mayalama) Hamuru dolaptan çıkar. Dikkatlice bir spatula yardımıyla unlu tezgaha
dök. Çok nazikçe zarf katlama yap. Üstüne büyükçe bir kaseyi ters çevir. 3 saat
bekle.

18.30 Fırını 250 dereceye çalıştır.Döküm
tencereyi içine koy.

19.00 Döküm tencereyi çıkar. Hamuru içine
dikkatlice kaydır. Üzerine jiletle derin kesikler at. 1 kase sıcak suyla
birlikte fırına koy kapat.

19.30 Fırının kapağını aç tencerenin kapağını
kaldır Çığlık at :)

19.50 Ekmeği fırından al.

Fotoğraflarını çek instagrama koy :)

Telin üzerinde bir bez sarıp soğumaya bırak.

Pırasa ile bir yemek yapmak istiyordum ama eşim sevmediği için sadece Umay Sare'ye yetecek kadar almıştım. Mücveri yapıp tadına baktıktan sonra eşim – Böyle yapacaksan pırasa yenirki.. Dedi. Bir dahakine bütün ev halkına yapmam için söz aldı. Umaykuş zaten bayıldı. Evdeki herkesin onayını alan tuzsuz haliyle pırasa yemeyenlere bile yediren bir tarif oldu. Mutlaka deneyin.

Malzemeler;
4 adet pırasa
2 yumurta sarısı
2 yk yoğurt
2-3 dal maydanoz
1 sarımsak
Biraz kekik
1 yk ruşeym
1 su bardağından biraz az organik buğday unu

Yapılışı;
Pırasaları önce dikine dörde sonra enine küçük küçük doğruyoruz. Sıcak suda 2-3 dakika kadar haşlıyoruz. Sonra sudan çıkarıp suyunu süzüyoruz. Sarımsağı da minik minik doğruyoruz. Sonra tüm malzemelerli karıştırıp az zeytinyağı sürülmüş fırın kabında 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsunn