Bizim evin her 15 günde bir mutlaka pişen poğaça
tarifi. Çünkü çok seviyoruz. Umaykuş daha fazla. Kendimizi tutup arta kalanları
buzluğa atıyorum. Dışarı çıkacağımızda ya da hazırda bişey yokken 1 tane
alıyorum buzluktan bikaç dakika sonra tazecik bir şekilde yemeye hazır.
Gerçekten en büyük kurtarıcım diyebilirim. Hem de çok besleyici içinde yok yok.
Dereotu yemiyorsanız eklemeseniz de olur. Yine de harika olacağına eminim.
Fazlası da buzluğa, çıkardığınızda bütün tazeliğiyle karşınızda. Tarife
gelirsek..

Malzemeler:

2 yumurta

1 su
bardağı yoğurt,

Yarım su bardağı sıvı yağ,

yarım su
bardağı tereyağı,

2 tatlı
kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay bardağı peynir,

1 paket kabartma tozu,

3 damla
limon,

yarım demet dereotu,

2 su bardağı mısır unu,

2 su
bardağı un..

Yapılışı:

Dereotu dışında tüm malzemeyi karıştırın Daha
sonra dereotunu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edin az gelirse ekleyin..Daha
sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp daire şeklini veriyoruz. Fırın
tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 180 derecede üzeri kızarana
kadar pişiyor.. Aafiyet olsunn.

Çocukta yaparım kariyerde..

Burda bahsedilen kariyer mimarlık kariyerim değil
mandıracılık kariyerim olmalı :)  Zira
yoğurt, kefir, ekşi mayalı ekmekten sonra resimde gördüğünüz peyniri ben
yaptım.. ’ Ev yapımı lor peyniri’ Bebekler ek gıdaya yeni geçtiklerinde paketli
ürün vermemek gerek artık gerçekten organik ürün almak bu kadar zorken
yapabildiğimiz kadar evde üretim yapmak lazım. 

Ev yapımı lor peynirini ben şu şekilde yapıyorum;

1 lt pastorize süt alıp kaynatıyorum yarısını ayırıyorum yoğurt için geri kalan kısmı henüz tencerede kaynamaya devam ederken 3 kaşık yoğurt koyup hafifçe karıştırırken kesiliyor. Biraz sonra ocağın altını kapatıp biraz ılımasını bekliyorum sonra bir tülbentle bir kabın içinde süzdürüyorum. O süzülen suyun adı ‘peynir altı suyu’ kendinizin ve bebeklerinizin çorbalarına pankeklerine katılabilen çok değerli besleyici bir su. Süzülen peynirin üzerine bir ağırlık koyup buzdolabına kaldırıyorum ertesi gün tülbentten çıkarıp parmak kalınlığında kesip umaykuşa veriyorum.. Dökülenleri de ben aafiyetle yiyorum.

Daha önce limonla kestirmiştim yoğurtla kestirdiğimde çok daha yumuşak oldu ve yoğurt da peynire dönüştüğü için daha çok peynir çıktı..  

tavsiye ederim..

Bu ara Umaykuş diş sıkıntısında ondan gözü ne
yemek görüyor ne oyun ama normal zamanında hapur hupur götürürdü bu kaşık
dökmelerini. Böyle söyleyince komik geliyor ama adı bu. Minik minik pankekler aslında
pişmesi ve bebişlerin tutması da daha kolay. Büyük bir tavada birden fazla
pişirerek daha çabuk pişiyor. Ben çok tavsiye ederim.Pankek'in en yakın rakibi
türk usulü kaşık dökmesi :)

Malzemeler;

Çeyrek deveci armutu (elmada olur)

1 yumurta sarısı

2 tatlı kaşığı yoğurt

1 yk tam buğday unu

1 yk beyaz un

Çay kaşığının ucuyla keçi boynuzu unu

Bir çimdik tarçın

1 çay kaşığı öğütülmüş ceviz

Yarım çay bardağı su

Yapılışı

Bütün malzeme karıştırılır. Çok az zeytinyağı
eklenmiş tavada kısık ateşte kaşık kaşık dökülüp pişirilir. Miniklere afiyet olsun..

Umay için 1 bağ ıspanak almıştım. Bugün onunla ne yapsam da
tamamını 1 tarifte kullansam diye düşünürken en güzeli börek yapmak diye
düşündüm. Hem de bütün ıspanağı kullanabilirdim.Klasik ıspanaklı böreği stilize
ettim ve muhteşem bir lezzet çıktı ortaya Umay çoğunu yedi kalanları da ben
yerken oldukça mutluydum :) Kendinize ve bebeğinize bir iyilik yapın bu
tarifimi deneyin derim :)

Malzemeler;

İçi için;

1 bağ ıspanak

Yarım ve ya küçük soğan

Ekmeği için;

2 yk tam buğday unu

2 yk beyaz un

1 yk ruşeym

2 yk yoğurt

yarım su bardağı su (yalnız dikkat edin kek hamuru gibi bir
kıvamı olması gerek)

Yapılışı;

Soğanı incecik kıyın ve zeytinyağında soteleyin. Üzerine iri iri
doğradığınız ıspanakları koyun biraz çevirin tam öldürmeden altını kapatın.
Minik tavanıza çok az zeytinyağı ekleyip üzerine hazırladığınız  ekmek harcının yarısını dökün. Kısık ateşte tavanın
tabanını kaplıyacak şekilde tavayı sağa sola sallayın. Ekmeğin üzeri biraz
kuruyunca suyunu sıktığınız ıspanaklı harcı dökün. Ve üzerine ekmek harcının
kalanını boşaltın ıspanakların üzerini bir kaşık yardımıyla sıvayın kapağını
kapatın ve kısık ateşte kontrol ederek altı kızarana kadar pişsin. Daha sonra
büyük bir spatula ya da tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da
kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.. Afiyet olsun..

Adeta Rembrandt tablosu.. Öyle ilham veriyor ki ekmekler böyle fotoğraflar çıkıyor ortaya işte.. Ve oraya buraya kalp şekli koyma ihtiyacı :) İncecik kıtır kabuğu aşırı lezzetli yumuşacık iç dokusu ile bu sefer mükemmele çok yaklaştım.Hazırlık aşamalarıyla birlikte 48 saatte oluştu ekmeğim. Bütün aşamalarını hem size hem kendime kaynak olması açısından anlatıyorum.

Perşembe 20.00 mayayı buzdolabından çıkardım.

Saat 12.00 ilk besleme

Saat 15.00 2. besleme

Saat 18.30 110 gr maya, 300gr su, 150gr
tambuğday, 350gr beyaz un 5 dakika yoğurdum.

Kabın ağzını kapatıp 1 saat bekledim.

1 saat sonra 20 gr su 6 gr tuz ekledim 5 dakika
daha yoğurdum.Hemen ardından,

ilk katlama ortalama 2 tur.

19.45 ikinci katlama

20.15. 3 katlama (Burda Umay'ın uyku vakti
olduğundan 2 saat ekmekle ilgilenemedim)

22.30 4. katlama (1 saat bekle)

23.30. hamuru dikkatlice unlu tezgaha al nazikçe
zarf katlama yap. Tezgahta hamuru 20 dakika dinlendir.

24.00 Hamuru 2 tane poşet geçirilmiş unlu bez
serilmiş seramik tencereye al buzdolabına kaldır.

Ertesi gün saat 16. 00 (toplam 14 saat soğuk
mayalama) Hamuru dolaptan çıkar. Dikkatlice bir spatula yardımıyla unlu tezgaha
dök. Çok nazikçe zarf katlama yap. Üstüne büyükçe bir kaseyi ters çevir. 3 saat
bekle.

18.30 Fırını 250 dereceye çalıştır.Döküm
tencereyi içine koy.

19.00 Döküm tencereyi çıkar. Hamuru içine
dikkatlice kaydır. Üzerine jiletle derin kesikler at. 1 kase sıcak suyla
birlikte fırına koy kapat.

19.30 Fırının kapağını aç tencerenin kapağını
kaldır Çığlık at :)

19.50 Ekmeği fırından al.

Fotoğraflarını çek instagrama koy :)

Telin üzerinde bir bez sarıp soğumaya bırak.

Pırasa ile bir yemek yapmak istiyordum ama eşim sevmediği için sadece Umay Sare'ye yetecek kadar almıştım. Mücveri yapıp tadına baktıktan sonra eşim – Böyle yapacaksan pırasa yenirki.. Dedi. Bir dahakine bütün ev halkına yapmam için söz aldı. Umaykuş zaten bayıldı. Evdeki herkesin onayını alan tuzsuz haliyle pırasa yemeyenlere bile yediren bir tarif oldu. Mutlaka deneyin.

Malzemeler;
4 adet pırasa
2 yumurta sarısı
2 yk yoğurt
2-3 dal maydanoz
1 sarımsak
Biraz kekik
1 yk ruşeym
1 su bardağından biraz az organik buğday unu

Yapılışı;
Pırasaları önce dikine dörde sonra enine küçük küçük doğruyoruz. Sıcak suda 2-3 dakika kadar haşlıyoruz. Sonra sudan çıkarıp suyunu süzüyoruz. Sarımsağı da minik minik doğruyoruz. Sonra tüm malzemelerli karıştırıp az zeytinyağı sürülmüş fırın kabında 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsunn

Umay Sare 3 aylıkken Zatürre hastalığına yakalandığımda doktorun verdiği ilaçların yanında tek söylediği şey ‘her gün 1 bardak kefir içip, 1 kase de yoğurt yiyeceksin.’ oldu. Böylelikle o güne kadar hiç içmediğim kefirle tanışma şansı buldum. Tadı ayrandan çok farklı değil bence ve gayet lezzetli. İçmekten çekinmeyin diye söylüyorum bunları. Çünkü inanılmaz faydalı hem size hem çocuklarınıza. Bebeklere 6. aydan itibaren günde bir çay kaşığıyla başlanıp arttırılarak verilebiliyor. Bağışıklık sisteminizi güçlendiriyor böylelikle hastalıklara karşı doğal direnç mekanizması yaratıyor. Doğal probiyotikler sayesinde sindirimi kolaylaştırıyor.

Ben Umay Sare ‘ye her gün yarım çay bardağı kadar meyveli smoothie yaparak veriyorum.Ek gıdaya yeni geçtiğimiz için kabızlık sorunsalını aşmamıza da yardımcı oluyor.

Bazı kaynaklardan aldığım özet olarak faydaları;

Resimde kefir mayasını görüyorsunuz.

• Antibiyotik etkisiyle iltihaplı hastalıkların tedavisine yardımcı olur
  
• Fazla tuzun ve ödemin atılmasına yardımcı olur
  
• Bağırsakları temizler ,zararlı bakteri ve mikropları öldürür 
  
• Sindirime iyi gelir, kabızlığı önler
  
• Mide ülserinin tedavisinde kullanılır
  
• Sinüzite iyi gelir 
  
• Enfeksiyonlu hastalıkların tedavisinde kullanılır
  
• Kolesterolü düşürür
  
• Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önler 
  
• Kanserli tümörlerin gelişimini durdurur 
  
• İçerdiği A vitamini ile göz sağlığına katkıda bulunur
  
• Güçlü kemikler ve dişler için önerilir
  
• Kalp sağlığını korur 
  
• Karaciğere faydalıdır 
  
• Harici olarak kullanıldığından egzama tedavisine yardımcıdır
  
• Cilde sürüldüğünde sivilce oluşumunu önler 
  
• Şişkinliği önler 
  
• Cilt mantarı tedavisine yardımcıdır 
  
• Mide kramplarını hafifletir 
  
• Akciğer enfeksiyonlarına karşı kullanılır

Resimde kavanozda mayalanması tamamlanmış kefiri görüyorsunuz.

Gelelim kefir yapımına;

 Önce kefir mayası edinmekle başlamanız gerek. Bunu da aktarlardan kutuda kefir mayası alarak ya da Facebook'taki kefir kardeşliği grubundan elde edebilirsiniz. Kefir mayasını elde ettiyseniz. Karnıbahar şeklinde küçük sarımtırak renkte tanecikler olmalıdır. Temiz bir kavanoza oda sıcaklığında biraz süt koyup mayayı koyduktan sonra üstünü bir peçete ile örtüp karanlık bir yere kaldırın ve ertesi gün aynı saatte büyük ihtimalle mayalanmış kefirinizi elde etmiş olacaksınız. Süzüp kefir mayalarını musluk suyu altında yıkayıp tekrar yıkanmış kavanoza ekleyin üzerine sütü döküp tekrar karanlık bir yerde mayalayın. Ben alt dolaplardan birine kaldırıyorum.

Kefir yaparken dikkat etmeniz gereken noktalardan bahsedersem;

• İlk mayalamanızı içmeden dökün kefirlere kendilerini toplamaları için zaman verin.
  
• Organik süt kullanmaya çalışın. Ben günlük süt kullanıyorum. Gayet güzel oluyor. 
  
• Süt oda sıcaklığında olmalı daha sıcak değil. Yoğurt mayalamaktan çok daha farklı olarak. 
  
• Sütün miktarı ile kefir mayası miktarı orantılı olmalı. Bir çay kaşığı maya 1 çay bardağı sütü mayalar. Zaman geçip kefirleriniz çoğaldıkça, Çünkü bunlar sürekli üreyen organizmalar,1 çay bardağı süt az gelicektir ve ertesi gün baktığınızda yoğurt kıvamına gelmiş bir kefirle karşılaşabilirsiniz. Sütü arttırın.
  
• Kefir mayasına metal bir şey değdirmemeye dikkat edin. Kefirinizi süzdüğünüz süzgeç mutlaka resimdeki gibi plastik olmalı.
  
• Kefir mayasının değdiği şeylerin hijyenine özen gösterin ne de olsa bakteri oldukları için dikkat etmekte fayda var.
  
• Süzdüğünüz kefirinizi 3 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
  
• Kefir mayalarını sütten çıkarıp suya koyarsanız mayalanmalarını engellemiş olursunuz bu şekilde en fazla 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
  

Siz de benim gibi bebeğinizle dışarı çıkarken yanınıza ne alacağınızı şaşırıyor musunuz? Ya da diş kaşıma olarak da kullanabileceğiniz güzel kıtır krakerler mi yapmak istiyorsunuz? Doğru yerdesiniz o zaman. Harika bir Bebek Krakeri tarifim var. Uzun süre taze kalan tam buğday unundan tamamen katkısız bu krakerleri Umay Sare çok sevdi. Sevgili küçük gurmemin onayından geçtiğine göre tarifi gönül rahatlığıyla paylaşabilirim. Bebek krakeri diyorum ama hepsini bitirmemek için kendimi tuttuğumu itiraf etmem gerek. Siz de deneyin mutlaka.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı ruşeym
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Aldığı kadar tam buğday unu

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri bir kapta karıştırın. Daha sonra azar azar unu eklemeye başlayın. Kulak memesi kıvamına geldiğinde hamuru buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
Sonra hamuru un serilmiş tezgahta açın ve istediğiniz gibi şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırınlayın ve 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.

Hep
büyüklere tarif vericek değiliz hele de Umaykuş'un 8 aylık
olmasına çok az kaldıysa. Karşınızda Meyveli Baby Muffin +8 aya
uygun bir tarif ama tabii öncesinde içerisindeki malzemeleri 3 gün
kuralıyla bebeğinize tattırmanız lazım. Eğer tattırdıysanız
buyrun tarife; Malzemeler; 1 yumurta sarısı 2 yk yoğurt 1 tepeleme
yk tam buğday unu 2 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 olgun küçük
muz 3 gün kurusu yarım çay kaşığı karbonat. Yapılışı, Gün
kuruları sıcak suda bekletilir yumuşayınca minik minik doğranır
muzla ezilerek karıştırılır. Sonra bütün malzemeler eklenip
önceden yağlanmış muffin kalıplarına paylaştırılır.170
derecede 25 dakika kadar pişirilir. Miniklere aafiyet olsunn  

2.
Ekşi mayalı ekmek deneyimim. Doku
anlaşılabiliyor sanırım.Bu
defa ekmeğim ilkinden çok daha iyi oldu ve hamuru anlamaya başladım
. Ama aşkla yapılması gereken bir iş. O da bana içinden kalp
şeklinde bir boşluk çıkartarak karşılık verdi.❤️❤️Çok
uzun sürüyor, ortamın ısısı nemi çok büyük önem taşıyor.
Ve değiyor bütün emeklerinize.Tarifi şu şekilde;
Malzemeler:
200 gr beyaz un
300 gr tam
buğday unu
370 ml ılık su
1 tatlı kaşığı bal
8gr
tuz
100gr ekşi maya
Yapılışı120gr mayayı
oluşturdum. Daha sonra 370gr ılık suyun içine 1 tatlı kaşığı
bal koyup mayamıda suyun içine boşalttım.. Mayanın yüzüyor
olması gerekiyor.. Suyun içine boşalttığımız mayayı balı
iyice homojen bir sıvı olana kadar çözdürdüm.. Diger tarafta
geniş bir yogurma kabına unları ve tuzu koyup karıştırdım ve
sulu karışımıda ilave edip iyice yogurdum.. Hamur cıvık ve ele
yapışan bir hamur oluyor endişelenmeyin. Ama yoğurdukça
toparlanıyor elinizle iyice yoğurun derli toplu hale
gelicektir.Daha sonra bolca un serilmiş tezgaha alıp yoğurmaya
devam edin. Hamur iyice toparlanınca elinizi hamurun altına koyun
biraz hamur alıp çekip hamurun üstüne getirin buna katlama
tekniği deniyor. Hamurun her köşesine aynı işlemi uygulayın.
Daha sonra mayalayacağınız kabın içine temiz bir bez koyup bezin
üzerini bolca unlayın ve hamurunuzu içine koyup serin bir yerde
mayalayın bizim evimiz soğuk olduğu için ben mutfakta fırın
içinde mayaladım. 5-6 saat sonra hamuru tezgahın üstüne alın
tekrar katlama işlemini yapın. Daha sonra Hamuru pişireceğiniz
kabı fırına atın 250 derecede ısıtmaya başlayın yarım saat
sonra kabı fırından çıkarın. Altına pişirme kağıdı serip
hamurunuzu kaba koyun kapağını kapatın ve fırına yanına da
küçük bir kabın içine kaynamış su koyun. 25 dakika ağzı
kapalı 15-20 dakika ağzı açık bir şekilde pişirin. Daha sonra
servise hazır..