Bizim evde cheescake çok sevilir fakat benim
klasik tarifim ancak bir misafir geldiğinde hazırlanacak cinsten. hem çok büyük
hem de çok malzeme gerektiriyor. Bende bu konuda bir çözüm yaratmaya çalıştım
ve 20cm'lik çember kalıplardan aldım.Bu kalıpları heryerde bulabilirsiniz. (geçenlerde
Şok mağazasında 3'lü set 20tl'ye satılıyordu ben de oradan aldım) Ve klasik
tarifimi de yarı yarıya azalttım böylece Limonlu Mini Cheesecake tarifi ortaya
çıktı. Daha az yorucu ve evde cheescake keyfi yapmak için misafir beklemenize
gerek yok :)

MALZEMELER:
1 adet eti burçak bisküvi
1çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
2 orta boy yumurta
1 paket labne peyniri
yarım kutu krema (100gr)
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
1 silme çorba kaşığı un
Sosu için;
Yarım su bardağı şeker,
1 adet limon kabuğu rendesi,
1 su bardağı su,
1 çorba kaşığı nişasta
1 limon suyu
1 çay kaşığı zerdeçal (hint safranı)
Bütün malzeme karıştırılarak pişirilir.
Yapılışı;
Öncelikle tabanı için bisküvi rondodan geçirilip içerisine
eritilmiş tereyağ ve fındık içi eklenir. Malzemeler birbirine geçince yağlı
kağıt serilmiş 20 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına bir kaşık yardımıyla
yerleştirilir kaşıkla üstü düz bir tabaka olana kadar sıkıştırılır.Buzdolabına
konulur. Krema ve labne peyniri bir kaba alinip krema haline gelene kadar
çırpılır. İçerisine yumurta ve şeker eklenip çırpılır. un, nişasta ve vanilya
eklenip karıştırılır ve buzdolabından çıkartığımız Bisküvili karışımın
bulunduğu kelepçeli kalıba dökülür. 150 dereceli ısıtılmış fırında 40-50
dakikaya yakın pişirilir
Sosu için bütün malzeme küçük bir sos tenceresine konulup
karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca ateşten alınır.
Üzerinin kuru olmaması için, pişirirken fırının içerisine kase
ile su koyulur. piştiğini anlamak için ise , fırından çıkarmadan hafif sallayıp
“sallayınca ortası oynamayacak” şekilde pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Üzerine hazirlanan sosunu dokup bir gece buzdolabinda bekletilir. İstediğiniz
meyvelerle üzeri süslenir.Afiyet olsun..