EKŞİ MAYALI EKMEK YAPIMI 2

Mart 05, 2016



Adeta Rembrandt tablosu.. Öyle ilham veriyor ki ekmekler böyle fotoğraflar çıkıyor ortaya işte.. Ve oraya buraya kalp şekli koyma ihtiyacı :) İncecik kıtır kabuğu aşırı lezzetli yumuşacık iç dokusu ile bu sefer mükemmele çok yaklaştım.Hazırlık aşamalarıyla birlikte 48 saatte oluştu ekmeğim. Bütün aşamalarını hem size hem kendime kaynak olması açısından anlatıyorum.


  • Perşembe 20.00 mayayı buzdolabından çıkardım.

  • Saat 12.00 ilk besleme

  • Saat 15.00 2. besleme

  • Saat 18.30 110 gr maya, 300gr su, 150gr
    tambuğday, 350gr beyaz un 5 dakika yoğurdum.

  • Kabın ağzını kapatıp 1 saat bekledim.

  • 1 saat sonra 20 gr su 6 gr tuz ekledim 5 dakika
    daha yoğurdum.Hemen ardından,

  • ilk katlama ortalama 2 tur.

  • 19.45 ikinci katlama

  • 20.15. 3 katlama (Burda Umay'ın uyku vakti
    olduğundan 2 saat ekmekle ilgilenemedim)

  • 22.30 4. katlama (1 saat bekle)

  • 23.30. hamuru dikkatlice unlu tezgaha al nazikçe
    zarf katlama yap. Tezgahta hamuru 20 dakika dinlendir.

  • 24.00 Hamuru 2 tane poşet geçirilmiş unlu bez
    serilmiş seramik tencereye al buzdolabına kaldır.

  • Ertesi gün saat 16. 00 (toplam 14 saat soğuk
    mayalama) Hamuru dolaptan çıkar. Dikkatlice bir spatula yardımıyla unlu tezgaha
    dök. Çok nazikçe zarf katlama yap. Üstüne büyükçe bir kaseyi ters çevir. 3 saat
    bekle.

  • 18.30 Fırını 250 dereceye çalıştır.Döküm
    tencereyi içine koy.

  • 19.00 Döküm tencereyi çıkar. Hamuru içine
    dikkatlice kaydır. Üzerine jiletle derin kesikler at. 1 kase sıcak suyla
    birlikte fırına koy kapat.

  • 19.30 Fırının kapağını aç tencerenin kapağını
    kaldır Çığlık at :)

  • 19.50 Ekmeği fırından al.

  • Fotoğraflarını çek instagrama koy :)

  • Telin üzerinde bir bez sarıp soğumaya bırak.

    • Bu tarifi paylaş

    Etiketler: , , , , , , , , , , ,

    Bu tarifleri de denemeyi unutmayın

    0 yorum