Anjelik erikler çıktığında ayrı bir
heyecanlanıyorum nedense. O kokusu , hafif mayhoş tadı baş döndürücü.
Bu tarifi ise senelerdir yaparım. Çok lezzetli
nemli bir yapısı olan bu keki beğenmeyen yok. Kek dedim çünkü tam bir cheescake
sayılmaz daha çok cheesecake'li kek gibi ama her durumda enfes.
Hatta bu
yapışımda eşimle aramızda geçen küçük bir konuşmayı da ekliyim siz anlayın. Bu
keki yapmak için anjelik erikleri aldığımda çok fazla meyveli tatlardan
hazzetmeyen eşim ’ o zaman bana da çikolatalı birşeyler yaparsın.. ’ diyerek
burun kıvırmıştı. Ben de ona ‘tamam sana da mozaik pasta yaparım o zaman’
demiştim. Kek  pişince  bir çatal aldığında yüzündeki mutluluk ifadesini
görünce tekrar sordum 'ee hala mozaik pastayı istiyor musun?’  'Yok’ dedi’ bu çok güzelmiş ben yanlış
hatırlamışım’. Daha bir şey dememe gerek yok sanırım.. E o zaman haydi mutfağa!

Malzemeler:
Krema malzemeleri:
200 gr krema
100 gr labne
3 yemek kaşığı toz şeker
Kek malzemeleri:
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
250 gr un
1 buçuk paket kabarma tozu
1 paket vanilin
1 çimdik tuz
8 adet anjelik erik
1 yk esmer şeker
Yapılışı.
Krema malzemeleri bir kaba alıp çırpın. Biraz
koyulaşması yeterli. Kabı bir kenara alın
Daha sonra başka bir kaba yumurtaları kırın şeker
ile çırpmaya başlayın. Krema kıvamına gelince yağı ve sütü ekleyin. Biraz
çırpın ve mikseri kapatın. Unu vanilyayı ve kabartma tozunu üzerine eleyin ve
hamuru fazla söndürmeden karıştırın.
23 cm2lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt
serin kenarlarını da tereyağıyla güzelce yağlayın. En alta kek hamurunun
yarısını döküp güzelce sıvayın.Üzerine krema karışımının yarısını ekleyin
güzelce sıvayıp çekirdekleri çıkartılmış ince ince yarım ay şeklinde
dilimlenmiş erikleri daire olacak şekilde dizin. sonra tekrar kek hamuru ve
kalan krema karışımı ve üzerine tekrar erikleri dizin. üzerine esmer şekeri
serpip180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dk pişirin. Afiyet olsun…

Bu sene anneler gününde eşim çok özel bir hediye
aldı. Sophia Loren'in Aşk Mutfağı isimli kitabın 1. basımı. Bu kitap benim
sevdiğim bir çok şeyin özeti gibi. İtalya, yemek ve sanat. Bu üçü kadar beni
anlatan ve bende iz bırakan ne var bilmiyorum. Yemekle ilişkimi ve mimar
olduğumu biliyorsunuz zaten İtalya sevgimi ise şöyle açıklayım. Şimdiye kadar 2
defa yurt dışına çıktık ve 2'si de İtalya'ya. Bir kere daha olsa yine İtalya
derim heralde doymadım doyamadım durumu var biraz. Tabi bunları da işin içine
aldığımız zaman bu kitap benim elimden düşmez oldu. Ve içindeki tarifler tabii.
Hangisini ilk yapayım diye düşünüp baştan sona okumaktan heyecana düştüğüm
günler sonunda Parmagiana'da karar kıldım. Sophia Loren Parmagiana için ‘gerçek bir şaheser ’ diye bahsediyor.

Ben de yemeği yaptıktan sonra aynen bu şekilde
düşündüm. Gerçek bir vejateryan yemeğinin bu kadar lezzetli olabileceği kimin
aklına gelirdi. Bence mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.

Tarifi de aynen şu şekilde:

Malzemeler:

2 adet bostan patlıcanı

2 adet büyük boy domates

Yarım demet fesleğen

2 top mozarella

Biraz parmesan rendesi

1 yumurta

Yapılışı

Patlıcanları daire biçiminde 1cm kalınlığınla
dilimleyin. Bu dilimlerin acı sularının çıkması için tuzlu suda bekletin. Bu
sırada domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirip bir kaç fesleğen yaprağı
ekleyip ocağın üzerinde biraz koyulaşana kadar pişirin. Patlıcanları iyice
kurulayıp kızgın yağda kızartın. Daha sonra bir fırın kabının zeminine biraz
domates sosu yayın üzerine bir sıra patlıcan dizip rendelenmiş parmesan serpin.
Onun üzerine ince mozarella dilimleri dizin. Birkaç fesleğen yaprağı daha
koyun. ve bir kaşık çırpılmış yumurta ile ıslatın. Tekrar birkaç kaşık domates
sosu koyup sıra ile patlıcan , parmesan, mozarella ve yumurta dizin. Böylece
hepsinden en az üçer sıra olmalı. Ağzı açık olarak sıcak fırında 30-40 dakika
pişirin. Ve Sophia'nın deyimi ile 'Hep
beraber afiyetle yiyelim!’

PEYNİRLİ KIYIR POĞAÇA

En pratiğinden kıyır mı kıyır, ağızda dağılan çok
lezzetli bir poğaça yapmak isterseniz. Buyrun tarifi veriyorum. Yine çok ama
çok güzel olacak!

Malzemeler:

2.5- 3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

70 gr oda sıcaklığında tereyağı

¼ su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

İç Harcı İçin:

Beyaz peynir

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini yoğurma kabına alıp yumuşak
ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamuru 15dk buzdolabında dinlendirin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın. İçine bir tatlı kaşığı
beyaz peynir paylaştırın ve yarım ay şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğiniz
tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün çatalla çizik atın ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180
dereceye düşürün ve altın rengini alana kadar pişirin. Afiyet olsunn..

Şeftali ne güzel bir meyvedir rengi, kokusu ve
lezzeti harikadır. Bu pasta ile de bunu gerçekten her yönüyle tadıyorsunuz.
Görüntüsü ve pratik yapımı ile  çok
seveceğiniz bir lezzet. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su pardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması için

2 şeftali

200 ml krema

1 yk pudra şekeri

1 paket vanilya

Yapılışı

Fırını 170 dereceye ayarlayın. 23 cm’lik baton
keke kalıbını yağlayıp unlayın. Yumurtalar ile şekeri krema haline gelene kadar
çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyin. daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı
üzerine eleyip karışana kadar karıştırın. Kalıba döküp fırına verin. 35-40
dakika sonra çöp temiz çıkana kadar pişirin. Krema için tüm malzemeleri
mikserde koyulaşana kadar çırpın. Keki fırından çıkarıp iyice soğuyunca yatayda
2'ye bölün ve arasına hazırladığınız kremayı sürün üzerine küp şeklinde
doğradığını şeftatileri ekleyin. 2. katı üstüne kapatıp tekrar krema ve şeftali
ile süsleyin. Afiyet olsun.

Backstage de umaykuştan kaçarak fotoğrafları çekmek epey zorluyor tabi artık. biraz daha büyüsün ona çektiricem bu fotoğrafları. :)

Asıl adı ‘chocolate chip cookies’ olan bu eliniz kadar
harika kurabiyelerin peşine bir süre önce düştüm ve hayalimdeki kurabiyeye daha
ilk denememde ulaştım diyebilirim.Dışı kıtır içi yapışkan muhteşem tereyağ
kokulu harika kurabiyeler!  Bu da sevgili
kitchen in red, Pınar 'ın sitesinden uyguladığım gerçekten harika bir tarif. Bu tarifte
belki de en önemli nokta tereyağının bir kısmını ocakta amber yani koyu sarı
olana kadar yakmadan pişirmek ve işte eğer onu tutturabilirseniz burnunuza
gelen koku muhteşem bana çocukluğumdaki bir lezzeti anımsattı ama ne olduğunu tam
çıkaramadım. Tarife harfien uymaya çalışın ve fırında kenarları sararmaya
başlayana kadar tutun zaten 10-15 dk içerisinde bu oluyor. Ben fırından çıkan
kurabiyelerimin iyice soğuduktan sonra (!) bir kısmını ağzı kapaklı hava
sızdırmayan bir kavanoza diğer kısmını da buzluğa attım. zaman zaman çıkartıp
oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum ve kahvenin yanında ikram ediyorum en taze
haline geri dönüp haaarika oluyor. Denemesi bedava :) Pişman olmayacaksınız bak
gerçekten!

Malzemeler;

2 tepsi 32 adet kurabiye için;

150 gr tereyağı 2'ye bölünüp ilk yarısı ocakta
yakılacak.

200 gr esmer şeker

1 paket vanilin ya da 1 tatlı kaşığı vanilya
özütü

2 tatlı kaşığı pekmez

1 büyük yumurta + 1 yumurtanın sarısı

280 gr un

120 gr pudra şekeri

1 silme tatlı kaşığı tuz

2 silme çay kaşığı karbonat

160 gr bitter çikolata

Yapılışı

Tereyağın yarısını ocakta amber rengi yani koyu
sarı olana kadar pişirin. 2-3 dk sonunda oluyor. Başından ayrılmayın.Tereyağ
istediğiniz renge ulaşınca bir cam kaseye alın ki çok pişmeden soğumaya
başlasın. Yumurtaları pişirmesini istemeyiz. Bir karıştırma kabına esmer şekeri
ve tereyağı alıp mikserin en düşük hızında karıştırmaya başların 3-5 dk sonra pekmezi
ve vanilya özütünü ilav edin. (vanilin kullanacaksanız una) erimiş amber
renginde tereyağını ve toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta ve
yumurta sarısını ilave ederek düşük hızda karıştırmaya devam edin. Daha sonra
unu tuzu ve karbonatı bu karışıma ekleyip elinizle yoğurun en son çikolataları
da ilave edip ağzını streçle kaplayı yarım saat buzdolabında hamurunuzu
dinlendirin.

Pişirmeden 15 dk önce fırınınızı 175 derecede
ısıtmeye başlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsinize bir dondurma kaşığıyla
hamurunuzdan parçalar koparıp aralarında 4cm lik boşluklar olacak şekilde kurabiye
hamurlarınızı yerleştirip fırında atın. 10- 15 dk sonra kurabiyelerinizin altı
ve kenarları sararamaya başladığında tepsinizi çıkartıp iyice soğumasını
bekledikten sonra fırın telinin üzerinde tamamen soğutarak servis
edebilirsiniz.

Afiyet olsuuunn

En sevdiğim tatlılardan biridir. Üniversite
yıllarında kızım olursa adını Revani koyacağım diyecek kadar abartmıştım hatta.
Hiç de fena olmuyor hani. Şerbetli tatlılarla aram çok iyi değildir genel
olarak sütlü tatlı insanıyım ama iş revaniye gelince değişiyor.Çok da pratik bir
tarif klasik kek yapmaktan farkı yok. Şerbetli tatlı isteiğinizi de hemen
bastırıyor hemde. Bu tarif ile kesin deneyin. Çok seveceksiniz.

Kek için;

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 tatlı kasığı kabartma tozu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 bardak ceviz içi

Şerbet için;

3 su bardağı su

3 su bardağı seker

2-3 damla limon suyu

Yapılışı;

Burda dikkat etmeniz gereken. Şerbetin ılık,
kekin sıcak olması bundan dolayı önce şerbeti hazırlıyoruz. Su ile şekeri
karıştırıp şeker eriyince ocaktan almadan limonu sıkıp altını kapatıyoruz ve
soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra keki hazırlamaya başlıyoruz. Yumurta
ve şekeri çırpın daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip kek kıvamında bir
hamur elde edin.Karışımı yağlanmış bir borcam tepsiye ekleyip üzeri kızarana
kadar 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında
pişirin. Revaniyi fırından alınca dilimleyip şerbeti üzerine dökün.
Şerbetini çekince istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Bizim evin her 15 günde bir mutlaka pişen poğaça
tarifi. Çünkü çok seviyoruz. Umaykuş daha fazla. Kendimizi tutup arta kalanları
buzluğa atıyorum. Dışarı çıkacağımızda ya da hazırda bişey yokken 1 tane
alıyorum buzluktan bikaç dakika sonra tazecik bir şekilde yemeye hazır.
Gerçekten en büyük kurtarıcım diyebilirim. Hem de çok besleyici içinde yok yok.
Dereotu yemiyorsanız eklemeseniz de olur. Yine de harika olacağına eminim.
Fazlası da buzluğa, çıkardığınızda bütün tazeliğiyle karşınızda. Tarife
gelirsek..

Malzemeler:

2 yumurta

1 su
bardağı yoğurt,

Yarım su bardağı sıvı yağ,

yarım su
bardağı tereyağı,

2 tatlı
kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay bardağı peynir,

1 paket kabartma tozu,

3 damla
limon,

yarım demet dereotu,

2 su bardağı mısır unu,

2 su
bardağı un..

Yapılışı:

Dereotu dışında tüm malzemeyi karıştırın Daha
sonra dereotunu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edin az gelirse ekleyin..Daha
sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp daire şeklini veriyoruz. Fırın
tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 180 derecede üzeri kızarana
kadar pişiyor.. Aafiyet olsunn.

Vişne mevsimin gelmesini dört gözle bekledim bu
sene. Her ne kadar yemek yaparken pratik malzemelere kaçmayı sevsem de
dondurulmuş vişne almaya gitmedi elim bundan dolayı zor geldi beklemek ama
kavuştuk işte şimdi bittiği gibi tekrar alıyorum neredeyse.. Birazı buzluğa,
birazı komposto, birazı reçel. Vişnenin çekirdeklerini ise pipetle ayıklıyorum
gerçekten çok kolay oluyor.Vişnenin yeri ayrı bende. Hele de hamilelikle
birlikte hayatımdan çıkardığım kolanın yerine yemeklerdeki eşlikçim oldu vişne
suyu ekşiliği çok yakışıyor herşeye. Bugün ise size anlatacağım bir tart kek.
Gerçekten bu tart kek kalıbını bulan insana saygım sonsuz. Keki kalıptan düzgün
çıkarttığınızda içinde oluşan havuz birşeyle doldurma ihtiyacı doğuyor orayı
doldurunca da gerçekten yaptığınız keke muazzamlaşıyor. Vişneli sos ise çok
yakıştı. Keki sade bıraktım bu sefer hatta süt yerine yoğurt koydum gerçekten
çok hafifi bir kek oldu ve asıl aroma üzerindeki sosu oldu. Şimdiden
favorilerim arasına girdi bu tarif. Siz de mutlaka deneyin.

Malzemeler:

Keki için:

3 yumurta

1 bardak şeker

1 bardak yoğurt

yarım bardak tereyağı

yarım bardak zeytinyağı

1 buçuk bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

Sosu için:

1 bardak ayıklanmış çekirdekleri çıkarılmış vişne

1 buçuk sus bardağı su

1 buçuk tepeleme yemek kaşığı nişasta

3 tepeleme yemek kaşığı şeker ( siz çok şekerli
seviyorsanız şeker oranını arttırabilirsiniz)

1 çubuk tarçın

Yapılışı;

Yumurta ile şekeri çırpın. Karışım krema haline
gelip rengi açılana kadar karıştırın. Mikserinizin hızını düşürüp içine yoğurt ve yağı ekleyin. Mikseri kapatıp karışımınıza bir elek yardımıyla un, kabartma
tozu, tuz ve vanilyayı ekleyip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Güzelce
yağlayıp unladığınız kek kalıbına karışımınızı döküp 180 derecede yarım saat
pişirin. Kek pişerken bir tencereye vişneleri ve şekeri ekleyin biraz rengini verene kadar bekleyin. Nişastayı suyun içinde çözerek karışımınıza ekleyin. Çubuk
tarçını da ekleyip karışımı karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kapatın
biraz soğuyunca kalıbınızdan çıkarıp ters çevirdiğiniz kekinizin
havuz kısmına dökebilirsiniz. Biraz soğuyunca buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat
bzudolabında beklettikten sonra servise hazır. Aafiyet olsunnn…

Sizler için harika bir kahvaltı tarifim var yine.
Genel olarak yaptığım yemek ve tatlılarda ilk dikkat ettiğim şey pratik ve
çok ama çok lezzetli olmalarıdır. Bu da aynen öyle. Aslında çok basit bir tarif
belki o kadar ilginizi bile çekmeyebilir ama tadına bakınca gerçekten çok
şaşırıyorsunuz. Domates sosu, üzerindeki biberler, erimiş mozarella peyniri, son
dokunuş olarak da nane yaprakları gerçek bir lezzet şöleni inanın. E o zaman
tarife geçelim.

Malzemeler.

4 porsiyon için 2 adet bazlama

1 kapya biber

1 çarliston biber

100 gr top mozarella

8 dilim tulum peyniri

Kaşar peyniri

1 büyük domates

2 diş sarımsak

Birkaç dal nane

3 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz karabiber kekik

Yapılışı

Öncelikle bazlamalar enine ikiye ayrılır bir
kenarda bekletilir. Biber ince uzun doğranır zeytinyağında biraz öldürülüp
kenarda bekletilir. Domates doğranıp sos tenceresinde 3 çk zeytinyağında ince
doğranmış sarımsaklarla pişirilip ,sos kıvamına gelmesi için rondodan
geçirilir.Tuz, karabiber, kekik eklenir. Ekmeklerden biri alınır her yerine
gelecek şekilde sos sürülür. Üzerine biberlerin bir kısmı , 2 ye kesilmiş
mozarellalardan birkaç adet ve 2 dilim tulum peyniri yerleştirilip, üzerine
kaşar peyniri rendesi eklenir. Tüm bazlamalar aynı şekilde hazırlanır 200
derece fırında kaşarların üzeri biraz kızarana kadar pişirilir. Nane yaprakları ile süslenerek sıcak servis
edilir.

Bu ara çikolatalı tariflerden gidiyorum.
Özellikle ganaj meselesi üzerinde çalışırken bu tarifle karşılaştım ve
gerçekten enfes oldu. Burada verdiğim ganaj tarifini diğer bütün tatlılarınızda
rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Bu tatlıya gelirsek adının tarife hiç
yakışmadığını düşündüğüm bir tarif.. Zira bizi çok mutlu etti. Bitmesin diye
gözüne baktık diyebilirim. Bu tarifi bir kere deneyin vazgeçemeyeceksiniz.

Malzemeler

Keki için;

2 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı kakao

Piştikten sonra kekin üzerine dökmek için 1.5 su
bardağı süt

Kreması için;

2.5 su bardağı süt

1.5 küçük çay bardağı ile şeker

1.5 küçük çay bardağı ile un

1 paket krema

Çikolatalı ganaj için;

2 paket (160 gr) bitter çikolata

1 paket sütlü çikolata (80 gr)

1 paket krema

1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Yumurta ve toz şekeri çırpın. Sıvıyağ, süt ve
kakaoyu da ekleyerek karıştırın. Vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip bir
kaşık yardımıyla karıştırın. Karışımı yağlanmış diktörtgen bir kek kalıbına
döküp önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin. Fırından keki çıkarınca
üzerine 1.5 su bardağı sütü dökün.

Muhallebisi için;

Süt şeker ve unu sürekli karıştırarak
pişirin.Koyulaşınca altını kapatın ve biraz soğuyunca 1 paket kremayı ekleyip
mikserle çırpın. Ve kekin üzerine dökün.

Ganaj için;

Kremayı bir tencerede kaynama noktasına getirin.
Çikolataları bir karıştırma kabına alın. Üzerlerine kremayı dökün. Telle
çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Tereyağını ilave edip bütünleşene kadar
karıştırın. Yarım saat dinlendirin daha sonra muhallebinin üzerine boşaltın.
biraz soğuyunca üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Mümkünse 1 gece
buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsunnn

Bazen çikolataya doymak istersiniz ya işte öyle
bir tarif. Kahvenin yanında da çok iyi gider hani. Düşündüğünüzün aksine çok
basit sadece fırınınızın ayarına göre çok pişirmeden fırından alın ki içi sıvı
kalsın.

Malzemeler:

4
kisilik 
160 gr bitter çikolata,
100 gr tereyaği
2 yemek kaşığı tepeleme un,
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı tozseker 
Yapılışı ;
Tavaya tereyagi konur ve kısık ateşte eritip, üzerine parça çikolata ilave
edilir, eriyene kadar karistıralım.
Bir kabın içine yumurtaları, toz şekerini ekleyip çırpın. Daha sonra içine
çikolatalı karışımı ilave edelim ve çırpalım. Daha sonra un eklenip spatula ile
karıştıralım. 
Sufle kabını, yağlayip unlayalım ve karışımı eşit mikratda kaplara dağıtalım.
Önceden ısıtılmış 200° fırında 10 dakika pişirip sıcak servis edelim.