Asıl adı ‘chocolate chip cookies’ olan bu eliniz kadar
harika kurabiyelerin peşine bir süre önce düştüm ve hayalimdeki kurabiyeye daha
ilk denememde ulaştım diyebilirim.Dışı kıtır içi yapışkan muhteşem tereyağ
kokulu harika kurabiyeler!  Bu da sevgili
kitchen in red, Pınar 'ın sitesinden uyguladığım gerçekten harika bir tarif. Bu tarifte
belki de en önemli nokta tereyağının bir kısmını ocakta amber yani koyu sarı
olana kadar yakmadan pişirmek ve işte eğer onu tutturabilirseniz burnunuza
gelen koku muhteşem bana çocukluğumdaki bir lezzeti anımsattı ama ne olduğunu tam
çıkaramadım. Tarife harfien uymaya çalışın ve fırında kenarları sararmaya
başlayana kadar tutun zaten 10-15 dk içerisinde bu oluyor. Ben fırından çıkan
kurabiyelerimin iyice soğuduktan sonra (!) bir kısmını ağzı kapaklı hava
sızdırmayan bir kavanoza diğer kısmını da buzluğa attım. zaman zaman çıkartıp
oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum ve kahvenin yanında ikram ediyorum en taze
haline geri dönüp haaarika oluyor. Denemesi bedava :) Pişman olmayacaksınız bak
gerçekten!

Malzemeler;

2 tepsi 32 adet kurabiye için;

150 gr tereyağı 2'ye bölünüp ilk yarısı ocakta
yakılacak.

200 gr esmer şeker

1 paket vanilin ya da 1 tatlı kaşığı vanilya
özütü

2 tatlı kaşığı pekmez

1 büyük yumurta + 1 yumurtanın sarısı

280 gr un

120 gr pudra şekeri

1 silme tatlı kaşığı tuz

2 silme çay kaşığı karbonat

160 gr bitter çikolata

Yapılışı

Tereyağın yarısını ocakta amber rengi yani koyu
sarı olana kadar pişirin. 2-3 dk sonunda oluyor. Başından ayrılmayın.Tereyağ
istediğiniz renge ulaşınca bir cam kaseye alın ki çok pişmeden soğumaya
başlasın. Yumurtaları pişirmesini istemeyiz. Bir karıştırma kabına esmer şekeri
ve tereyağı alıp mikserin en düşük hızında karıştırmaya başların 3-5 dk sonra pekmezi
ve vanilya özütünü ilav edin. (vanilin kullanacaksanız una) erimiş amber
renginde tereyağını ve toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta ve
yumurta sarısını ilave ederek düşük hızda karıştırmaya devam edin. Daha sonra
unu tuzu ve karbonatı bu karışıma ekleyip elinizle yoğurun en son çikolataları
da ilave edip ağzını streçle kaplayı yarım saat buzdolabında hamurunuzu
dinlendirin.

Pişirmeden 15 dk önce fırınınızı 175 derecede
ısıtmeye başlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsinize bir dondurma kaşığıyla
hamurunuzdan parçalar koparıp aralarında 4cm lik boşluklar olacak şekilde kurabiye
hamurlarınızı yerleştirip fırında atın. 10- 15 dk sonra kurabiyelerinizin altı
ve kenarları sararamaya başladığında tepsinizi çıkartıp iyice soğumasını
bekledikten sonra fırın telinin üzerinde tamamen soğutarak servis
edebilirsiniz.

Afiyet olsuuunn