Çok sevdiğim bir yemektir. Benim memleketim Kayseri'de etli ve salçalı olanı yapılır. Ama ben Ege usulü tarçınlı, dolmalık fıstıklı halini daha çok severim. Eşim Ege'li olduğu için ona bu şekilde pişire pişire ben de alıştım sanırım. Size Ege usulü biber dolması tarifi vereceğim. Biraz zahmetli ama yapılınca insanı mutlu eden bir tarif. 

Malzemeler:
10-12 adet dolmalık biber
2 su bardağı pirinç Önceden yarım saat suda bekletilmiş
3 orta boy soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yeni bahar
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet kesme şeker
1 su bardağı zeytin yağı
yarım limon

Yapılışı:
Biberleri ayıklayın ve kapak yerlerini kestikten sonra atmayın daha sonra kullanacağız. Biberlerin içini tek tek biraz tuzlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyaginda kavurun, üzerine pirinci,ekleyin biraz kavurun daha sonra tuzu karabiberi diğer tüm baharatları kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı ekleyin.5 dk kadar kavurun.Limonu ekleyin. Harca bir buçuk bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Hafif ılıyan harcı çok sıkıştırmadan ve biberin üstü biraz boş kalıcak şekilde doldurun. Pirinçler şişince taşmasın diye bu şekilde dolduruyoruz. üzerini ayırdığınız biber kapaklarıyla kapatın. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su doldurun suyuna biraz limon ve biraz zeytinyağı ekeyin. ve kısık ateşte arasıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.